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法式薄饼面包的做法

  6张图片

在这么重油的面包上抹油撒糖,想着就不禁心惊肉跳。会不会太甜?是不是太油?最重要的是,热量有多高?不过,毫无疑问,原本没多少甜味的奶油慕斯面包经过这么一折腾,必然更加香甜。
一直都认为,书中只说将面包片放入糖浆中略微浸泡,而略微是怎么个略微法,有些语焉不详。真到动手的时候,就知道,略微,就是将表面沾湿,即可立即拿起。所谓的浸泡,一定不是让面包片潜入糖浆,而只是每面蘸一下糖浆而已。因为面包片会很快吸饱糖浆,变软掉。
看起来还不错,浓郁的黄油味道。。。

食材明细

主料
辅料

法式薄饼面包的做法步骤

  • 法式薄饼面包的做法步骤:1
    1
    杏仁奶油料
  • 法式薄饼面包的做法步骤:2
    2
    将黄油搅打松软,加入白砂糖
  • 法式薄饼面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至颜色发白
  • 法式薄饼面包的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液
  • 法式薄饼面包的做法步骤:5
    5
    搅打均匀
  • 法式薄饼面包的做法步骤:6
    6
    加入杏仁粉,拌匀
  • 法式薄饼面包的做法步骤:7
    7
    加入白兰地
  • 法式薄饼面包的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,备用
  • 法式薄饼面包的做法步骤:9
    9
    糖浆料
  • 法式薄饼面包的做法步骤:10
    10
    将白糖和水倒入锅中
  • 法式薄饼面包的做法步骤:11
    11
    加热至白糖溶化并沸腾,离火,备用
  • 法式薄饼面包的做法步骤:12
    12
    奶油慕斯面包与装饰料
  • 法式薄饼面包的做法步骤:13
    13
    将面包横剖成1.5厘米厚的片
  • 法式薄饼面包的做法步骤:14
    14
    将两面放入糖浆略微浸泡
  • 法式薄饼面包的做法步骤:15
    15
    放入烤盘
  • 法式薄饼面包的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,上火220度,烘烤5分钟
  • 法式薄饼面包的做法步骤:17
    17
    出炉稍凉,将未烤的一面向上,放适量杏仁奶油
  • 法式薄饼面包的做法步骤:18
    18
    抹匀
  • 法式薄饼面包的做法步骤:19
    19
    放少许杏仁片
  • 法式薄饼面包的做法步骤:20
    20
    筛上糖粉
  • 法式薄饼面包的做法步骤:21
    21
    放入烤箱,中层,上下火220度,烤7-15分钟
  • 法式薄饼面包的做法步骤:22
    22
    表面上色,出炉,

小窍门

浸泡面包时间不宜太长,表面沾上糖浆即可拿出,否则面包吃透糖浆会变软,不宜后续操作。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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