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红糖全麦吐司

红糖全麦吐司的做法

11张图片

“这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了，烤好的面包高出吐司盒约1/2，而且超级软妹，且密封保存到第三天还是非常软，方子来自Nikko，我没黑糖就用红糖代替了，全麦粉占到了一半，感觉也比较健康。”

食材明细

主料

高粉 150克
全麦粉 150克
奶粉 4克
水 199克
酵母 4克
黄油 22克

辅料

红糖 40克
盐 3克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红糖全麦吐司的做法步骤

1
原料除黄油和酵母混合均匀，先放30分钟以上。再开始揉至扩展。
2
加入酵母和软化黄油继续揉。
3
揉至完全，取一小块面团检视。
4
放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
5
发至两倍大。
6
取出后分成三等分滚圆，松驰15分钟。
7
取一份撖椭圆，对折。
8
再擀长并压薄底边，从上卷起封口。
9
排入吐司模。
10
烤箱发酵档中上层，下层放一碗热水，发至九分。
11
表面刷一层蛋液（我是用黄油和牛奶混合液代替）。
12
烤箱180度中下层40分钟左右，表面视上色情况及时加盖锡纸。

小窍门

具体水量请根据自家面粉适当调整，先预留5-10%左右，以免一次放入面团过湿。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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