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黑森林鲜花裸蛋糕的做法

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第一次看到这种鲜花蛋糕就被他深深吸引了,想着有机会一定要自己做一个,外貌党对漂亮的东东总是情不自禁。
春暖花开的季节做这款蛋糕最适合不过了,于我哪怕是做的过程也是非常享受的,享受每一步的小心翼翼,享受一步接一步的惊喜,以及成品的惊艳,哪怕是看看也让人陶醉。
流行的裸蛋糕不需要太深厚的裱花技术,有了鲜花的装饰,加不少分,对于我这种纯爱好的人来说能做到这样也算是满足了

食材明细

主料
辅料

黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤

  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:1
    1
    先准备好做蛋糕的材料,上面的材料中除了淡奶油和糖粉是打奶油的,其它的材料都是做蛋糕的材料。黄油切小块放室温软化;面目筛底下垫上油纸,低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉称好后放入筛中,鸡蛋打好待用,牛奶和酸奶放入碗中待用。(特别说一下如果鸡蛋和牛奶、酸奶是从冰箱中取出的,一定要提前取出来回温)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:2
    2
    准备模具,一般做这种几片的蛋糕最好是做锡纸模,可以同时烤几片节省时间,而且容易脱模,中间不用洗模具,还有重要的一点就是烤出的蛋糕不至于有的地方高有的地方低。锡纸剪出一个长条和一块比模具底稍大的块状,长条的做模具的围边,剪的时候最好长一点不至于不够接不上。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋糕模的活底底片放在块状的锡纸上,然后四周沿着活底的底片慢慢的往上做成一个圆模,用剪刀剪掉上面多余的部分,保留1cm的高度就可以了。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后把底部放进去,再把四周的围边围好。锡纸容易有折痕,围的时候轻轻操作即可。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:5
    5
    黄油软化好后加入细砂糖打至膨发,黄油颜色变浅呈膏状,因为砂糖量比较大,可以分次加入,每加一次用电动打蛋器低速打至糖和黄油粘在一起后方可再加入,这样可以防止打的时候砂糖飞出来。(充分软化好的黄油能轻轻戳进一指,一定要软化好,不然电动打蛋器打起来会很吃力)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:6
    6
    鸡蛋液打散后分次加入黄油中,每加一次都用电动打蛋器打蛋混合,蛋液被黄油吸收,没有出现油水分离现象(鸡蛋一定要回温,冰箱冷藏的鸡蛋不回温的话很容易出现油水分离)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:7
    7
    打好的如图,加了蛋液颜色变黄了许多,呈细腻的膏状。(这步做好后可以打开烤箱开始预热了,上下火180度)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:8
    8
    面目筛中的粉类筛到油纸上,粉类量比较大,筛两次能让不同的粉类能充分的混合。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后筛入5分之1的粉类到黄油盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:10
    10
    牛奶和酸牛奶充分混合后加入5分之1到面糊中再翻拌均匀。(同样的牛奶和酸牛奶也要提前从冰箱拿出来回温,这样更容易吸收,减少油水分离,如果出现少量的油水分离也没关系,下一步加入粉类之后就会改善)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后再加粉类,再加奶液,也就是重复第9步和第10步,直到粉类和奶液全部加进去翻拌好为止。拌好的面糊稠度如图,比戚风稠很多(我分了5次加入,所以上面都是5分之1)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入一小勺小苏打到面糊中,翻拌均匀后把面糊装入裱花袋中。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:13
    13
    裱花袋底部剪个1cm长的口子,把面糊挤到准备好的模具中,这里的面糊做6寸的3片,8寸的2片,量自己把握好(面糊比较稠最好用裱花袋来操作,这样不至于弄到模具壁上,这步不要省)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:14
    14
    然后把表面摸平。放入预热好的烤箱中层180度烤12分钟取出。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤好后先撕去四周的锡纸,然后把底托上来,倒扣在烤网上待凉。同样的方法烤另外几个蛋糕片,蛋糕烤好放凉后修整一下大小,两片叠在一起,用蛋糕刀切到多余的部分。(烤蛋糕我烤了三次,一共是5片蛋糕,一次烤2片,可根据自己烤箱的大小来决定烤的次数)
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:16
    16
    350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明显纹路,即可以裱花状就可以。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:17
    17
    取一片8寸的蛋糕底部朝上,然后盛点奶油放中间。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:18
    18
    用抹刀顺着一个方向来抹,可以转动底部来操作,表面抹平后再加一个8寸的蛋糕片。
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:19
    19
    同样的方法把另几个蛋糕片都加上去,底下两片8寸,上面三片6寸,最后顶部抹平
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:20
    20
    然后开始抹四周,四周不需要加很多奶油,两层蛋糕中间如果有空隙的话可以加一点,然后用抹刀把多余的奶油刮掉。底下两片8寸的也是一样操作
  • 黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:21
    21
    鲜花用柠檬水泡10分钟取出,然后用厨房纸巾吸干上面的水份,进行装饰,鲜花的叶子和杆子一定要提前洗一下,洗的时候小心一点,别刺到手,装饰可以根据自己喜欢来发挥
来自 美食天下 零零烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

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