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樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法

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摘来的樱桃是烘焙的好材料,用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕,不仅颜值超高而且口感极佳,绵软细腻轻盈爽口,让人回味无穷。
这款酸奶蛋糕方子,是我常用的一款方子,做出来的蛋糕不开裂不回缩,却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感,而且是低脂低热量的一款蛋糕,吃起来更让减肥爱美人士放心。

食材明细

主料
辅料

低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤

  • 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤:1
    1
    1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄中倒入油拌匀。
  • 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤:2
    2
    2、倒入酸奶拌匀,加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
  • 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤:3
    3
    3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖,挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤:4
    4
    4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可,取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀,再取三分之一再拌匀,再倒回蛋白中继续切拌均匀。
  • 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤:5
    5
    5、小樱桃提前洗好去核沥水备用,把和好的面糊倒入模具。
  • 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤:6
    6
    6、轻震几下去除较大汽泡,再摆上小樱桃果粒,放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出,放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。

小窍门

1、糖已减至最低了,可以根据口味增加。
2、低粉要过筛2次比较好。
3、山茶油也可改成玉米油。
4、小樱桃也可以换别的水果,果粒不要摆的太密。
5、烤盘中放模具三分之一的60度热水,再把模具放进烤盘中,最好用固底不粘的模具,如果是活底的,底部要包好锡纸。
6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃,味道会更好。
来自 美食天下 苏苏爱美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

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