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翻毛五仁月饼

翻毛五仁月饼的做法

1张图片

“翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。”

食材明细

主料

面粉 150克
五仁馅 300克
水 80克
白糖 15克

辅料

低筋面粉 100克
猪油 90克
食盐 2克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

翻毛五仁月饼的做法步骤

1
水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团
2
水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟
3
油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟
4
将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球
5
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形
6
将圆形面团擀成牛舌状
7
从一端轻轻卷起，收口朝上
8
盖上保鲜膜静置15分钟
9
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
10
再盖上保鲜膜静置15分钟
11
把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了
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将面剂子压扁，擀成圆形
13
包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下
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用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似
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烤箱预热160度，烘烤25分钟
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

重温了当年的翻毛月饼情节，带着一颗虔诚的心在做，其实过程很是享受，只要认真操作，成功率还是很高的，猪油的起酥效果更好。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：电烤箱

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