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奶香饼——教你一个处理打发过头奶油的方法

奶香饼——教你一个处理打发过头奶油的方法的做法

3张图片

“天气热了，我也昏了，这样热的天气，竟然忘了打发奶油时用冰水垫底，结果。。。。。看着象豆花似的奶油，是丢掉呢还是。。。。这不，做成了饼，从和面到入口，那个奶香呀，一直陪伴着我。”

食材明细

主料

面粉 190克
奶油 50克
玉米面 50克

辅料

甜味口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

奶香饼的做法步骤

1
面坯原料：面粉、玉米面、泡打粉。
2
奶油，打发过头了，刚好50克。
3
水中加入发酵粉，静置一会儿。
4
将面粉搅匀，奶油倒入面粉中，搅拌一下。
5
加入发酵粉及水。
6
动手揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。
7
面团涨大，已经饧好了。
8
将面团移至面板，按揉，使面团紧实。
9
搓成长成，分成四等份。
10
擀成四个圆面片，厚度约0.5厘米左右，盖上湿布饧发15分钟。
11
开火，锅内倒入油，油热时放入饼坯烙制，盖上锅盖，饼慢慢膨胀，有的地方会鼓起气泡，翻面。
12
，将两面烙成金黄色时，饼已经很暄软了，出锅。
13
装盘。

小窍门

打过了头的奶油又有了用武之地，不会浪费喽。喜欢甜口的，可以加糖，奶油中的那点糖，只能使饼变得微微甜，更多的是奶油的香味。如果加糖，最好使用耐高糖的发酵粉。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅

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