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蛋黄菊花蒸饺的做法

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这两天做了两蛋清的美食,留下了蛋黄正愁不知道怎么用,突然灵机一动想起了我本想做的菊花蒸饺,把蛋黄揉进面皮里就有金灿灿的黄色了,营养还更丰富!手艺不精,只有一朵菊花能够开得灿烂点,亲们别吐槽哦,外形虽然不完美,但味道很好哦,因为馅里特地添加了在老家带回来的手打鱼丸,也是我做的鱼丸哦!
这里用的蛋黄比较多,亲们可以用全蛋加蛋黄再加适量的水,或者用南瓜汁代替也行

食材明细

主料
辅料

蛋黄菊花蒸饺的做法步骤

  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:1
    1
    饺子皮的材料:面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:2
    2
    把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团,盖盖醒发20分钟
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:3
    3
    取3肥7瘦的五花肉馅,手打鱼丸切碎(没有可省略)姜蒜切末,香菇泡发后切碎
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:4
    4
    肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水,用筷子往一方向搅打至上劲
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:5
    5
    把香菇碎,葱姜末,鱼丸碎也混进肉馅里,搅打均匀
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:6
    6
    台面上撒适量干粉,把面团擀成薄薄的大片,
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:7
    7
    用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:8
    8
    把几片饺子皮每面抹干粉,叠起来,用擀面杖把边缘擀薄,成荷叶状
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:9
    9
    把饺子皮多余的干粉抖掉,放入适量的肉馅,像包烧麦一样用虎口收口
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:10
    10
    包好的饺子多余的面皮向外翻,然后用剪刀剪成条
  • 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤:11
    11
    蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可,取自己喜欢的蘸料蘸食

小窍门

1:饺子皮里的蛋黄用的比较多,营养是会更加好,但是不必要特意去弄这么多蛋黄来做这菜哦,可以用全蛋加蛋黄再加适量水来代替,或者用蒸熟的南瓜代替;
2:饺子皮而已揪成小剂子再擀成面片或者擀开了再切都行,把面皮叠起来擀成荷叶状是为了更美观,手法不掌握的可以一张一张的擀;
3:包的时候像包烧麦一样就是了,用虎口收口,然后把多余的面皮向外翻,用剪刀剪条,蒸熟后就是一朵活生生的菊花了
来自 美食天下 coldly 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人   早餐   元旦   小年  

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