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奶香紫薯花开馒头

奶香紫薯花开馒头的做法

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“最近自制早餐成瘾了，刚吃完馒头卷，这就又开始动手倒腾了。紫薯开花馒头是一直想动手做，一直偷懒没做，因为要和面好几次啊。和面真是体力活儿，还好现在天还不是很热，趁机尝试做了一下，分量没拿捏好，花开的有点大了😓。卖相不好，但口味不错。”

食材明细

主料

面粉 900克
紫薯 1个
牛奶 200ml

辅料

发酵粉 3克
食用碱 2克
白糖 2汤匙

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香紫薯花开馒头的做法步骤

1
准备好面粉，牛奶。我是将做紫薯馅儿和白面皮分开和面的。分量为一比二。面粉里加入白糖、碱。
2
牛奶加热，与发酵粉一起和入面中，揉成光滑面团。
3
面团盖湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
4
面团发酵时，紫薯削皮切薄片，上锅蒸至烂熟。
5
将蒸熟的紫薯捣泥，我是放入保鲜袋再用擀面杖擀了几下，这样紫薯泥更细腻。
6
将紫薯泥与小面团混合和面，做成馅料。
7
白面团再次揉面成光滑面团，分成等量小剂子，擀成面皮。紫薯面搓成小团。
8
同包包子手法一样包入紫薯馅儿，收口朝下。
9
刀沾水后，在馒头顶部切十字。
10
冷水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸两三分钟即可。

来自美食天下月山清芽的作品

使用的厨具：蒸锅

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