客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 面包
奶油酥粒小面包的做法

  5张图片

这个方子改自一个淡奶油吐司的配方。比起吐司来,我更喜欢做餐包,做起来省时,吃起来方便。汤种的配方,餐包的表面添加了香酥粒,本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感。

食材明细

主料
辅料
  • 高粉(汤种) 25克
  • 水(汤种) 100克
  • 低粉(酥粒) 10克
  • 杏仁粉 10克
  • 黄油(酥粒) 10克
  • 糖(酥粒) 10克

奶油酥粒小面包的做法步骤

  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:1
    1
    高粉25克 水100克混合
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:2
    2
    小火加热搅拌至浓稠,做好汤种。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:3
    3
    低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:4
    4
    用手指搓成粒状后冷藏备用。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:5
    5
    将汤种放入面包机桶,再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放),启动一个揉面程序。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:6
    6
    加入黄油,再启动一个揉面程序,至面团成完全扩展阶段。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:7
    7
    将面团发酵至约两倍大,用手蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团排气滚圆。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:9
    9
    按照需要的大小,将面团分割成若干份后滚圆。(我分了10份)
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:10
    10
    将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:11
    11
    面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。
  • 奶油酥粒小面包的做法步骤:12
    12
    撒上事先做好的香酥粒,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多