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红烧狮子头儿童餐的做法

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昨天端午节,好朋友过来一起吃晚饭,忙忙叨叨一下午做了好多菜,只可惜没空拍照,剩了一个狮子头,做个儿童套餐补张图吧

食材明细

主料
辅料

红烧狮子头儿童餐的做法步骤

  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:2
    2
    调好的馅料放入面包糠,每次加少量分2-3次加入,一共加入50g左右差不多就可以了,馅料不太稀,可挤成肉球为宜
  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:3
    3
    用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型
  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:4
    4
    炸好后捞出沥油备用
  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:5
    5
    准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉
  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:6
    6
    热油下上步的所有配料炒香,放入炸好的狮子头,放适量热水煮10分钟左右,煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可
  • 红烧狮子头儿童餐的做法步骤:7
    7
    放点配菜更爽口哦

小窍门

1、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量,各步骤详细用量请看步骤
2、炸制狮子头是油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,油也不会起沫
3、大火收汁时注意不要把汤熬干,要迅速倒入淀粉搅拌,淀粉事先要用凉水调一下,这样倒进去不会黏成一坨
来自 美食天下 阿黎厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   米饭   儿童节   午餐  

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