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川式回锅肉

川式回锅肉的做法

1张图片

“回锅肉是再一次到锅里面称为回锅肉，是四川菜里非常下饭的一道菜，肥面不腻，赶快做起来吧。”

食材明细

主料

辅料

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

川式回锅肉的做法步骤

1
准备好五花肉与青红辣椒蒜苗。
2
五花肉冷水下锅放入姜丝煮，煮开后还要煮，煮至筷子能轻松插入为止。捞出切成薄片。
3
把青红辣椒切成菱形状，青蒜切成段。
4
准备好酱料。
5
锅内入油烧热，放入姜丝爆香。
6
放入切好的五花肉爆香，要炒至出油更好，炒时把肉摊开些略煎，肉会在锅里发出响声。这一步很关键，趋势影响菜品口感。
7
炒至肉出油就好了。
8
再倒入辣椒与青蒜苗，倒入豆酱少许，加入酱油与料酒，加少许盐，盐要少放因为酱里有盐。
9
翻炒出锅就可以了。

小窍门

五花肉最好不要买条状的，要买大块厚实的最好让店家帮忙砍成大块，这样回来自家煮造型好看。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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