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可可玛德琳

可可玛德琳的做法

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““春天很好，到处都听到鸟儿叫。”这是我很喜欢的一首歌的歌词。
春天真的很好，脱去厚重的外衣，沐浴着温暖的阳光，还有那微微拂面的和风，更有淅淅沥沥的小雨溅起了泥土的芳香……心都醉了！

行动起来吧，一起去踏青。

带上我的春游美食——可可玛德琳。”

食材明细

主料

辅料

白砂糖 45克
蜂蜜 10克
黄油 55克
泡打粉 2克
香草精 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

可可玛德琳的做法步骤

1
准备原料。
2
硅胶玛德琳模具薄薄地涂上一层融化的黄油，备用。
3
鸡蛋中加入白砂糖。
4
用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。
5
倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入几滴香草精，拌匀。
6
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛，加入步骤5中。
7
用打蛋器慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠状。
8
黄油隔水融化后，倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入)，搅拌均匀，成光滑细腻状，放入冰箱冷藏1小时。
9
取出已呈凝固状的面糊，室温放置一会，直至面糊重新恢复到可流动的状态，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具；或用勺子把面糊挖入模具，约9分满。
10
烤箱预热190℃，中层，12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，放烤网上冷却。
11
看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。

小窍门

金属玛德琳模具的防粘处理：在模具里薄薄涂上一层融化的黄油后，再撒些面粉，并把多余的面粉倒出去。

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