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在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕

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在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“看到终于有卖铁塔的奶油奶酪了，这个牌子的奶酪和KIRI一样的，是软质的，非常好用，价格也比KIRI的性价比高很多；从来没有买过蓝莓，那天在超市看到，一盒10.8元，麻利的买了一盒，看人家做酸奶的时候都放这个，心想轻乳放这个应该也不错吧，不明白为啥，蓝莓哗哗的沉底，高手求解。”

食材明细

主料

辅料

牛奶 90g
蛋白 180g
蓝莓适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；
2
奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；
3
将配方中牛奶84g倒入奶酪中；
4
倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；
5
筛入低筋面粉；
6
筛好面粉的样子；
7
用搅拌抽搅拌均匀；
8
将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀；
9
隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
10
再加入蛋黄；
11
将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
12
蛋白+糖；
13
打到湿性发泡状态；
14
分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；
15
这是最后一次混合前的状态；
16
蓝莓洗净；
17
将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；
18
将洗净的蓝莓铺在蛋糕中
19
隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟；
20
这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了

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使用的厨具：电烤箱

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