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猪肉茴香包子

猪肉茴香包子的做法

5张图片

“有很多人不喜欢茴香的味道，我们家是异常的喜欢。茴香包子、茴香饺子都会经常吃，北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，
因此这样做对健康无大碍。”

食材明细

主料

猪肉馅 300克
面粉 500克
茴香 500克

辅料

蚝油 2汤匙
酵母 6克
生姜 5克
十三香 适量
盐适量
香油适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉茴香包子的做法步骤

1
、准备面粉。
2
温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。
3
将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。
4
将茴香清洗干净，控干水分。
5
将茴香切成末。
6
将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。
7
将发至2倍大的面取出揉匀，排气。
8
分割成均等的剂子。
9
擀成中间厚四周薄的皮。
10
面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。
11
包好的包子盖湿布饧发20分钟。
12
蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。

小窍门

1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。

2、关火后3分钟再开盖取出包子。

3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。

4、包子面要稍微活的软一些。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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