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猪肉茴香包子

猪肉茴香包子的做法

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“茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用。果实用作香料，能去除肉中的臭气，亦供药用，根、叶、全草也均可入药，小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。”

食材明细

主料

茴香 500g
猪肉馅 150g
面粉 500g

辅料

精盐适量
酱油适量
鸡精适量
香油适量
葱适量
姜适量
酵母适量
白糖适量
泡打粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪肉茴香包子的做法步骤

1
准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母
2
先把茴香摘洗干净，沥去水分
3
酵母温水化开
4
面粉放入白糖、泡打粉
5
面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟
6
葱姜切末，备用
7
沥去水分的茴香切碎
8
放入精盐杀出水分后，攥干
9
肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜等调料搅拌均匀，最后放入茴香碎
10
发好的面团揉光滑
11
做成大小均匀的面剂
12
擀成面皮
13
取适量的茴香馅放在面皮上
14
捏成包子
15
蒸锅水烧开，放入包子生坯
16
蒸十分钟即可

小窍门

1、蔬菜馅要事先用盐“杀”一下，防止出水过多
2、主要想吃茴香的香味，肉馅放的很少，就蒸了10分钟，如果是全肉馅的包子，蒸6、7分钟即可，因为肉多脂肪多熟的快。
3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵，增加喧软

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：蒸锅

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