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盈太美食俱乐部---酸甜口味的糖渍橙皮戚风

盈太美食俱乐部---酸甜口味的糖渍橙皮戚风的做法

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“今天在朋友家吃了一份橙皮戚风，觉得美味酸爽，自己回去对着书试做了一份，和大家分享下~”

食材明细

主料

糖 30g
低粉 85g
糖渍橙皮汁液 40g

辅料

鸡蛋 5个
植物油 40g
糖渍橙皮丁 20g

酸甜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖渍橙皮戚风的做法步骤

1
1、分离蛋黄和蛋清，蛋黄加15g糖拌匀，加糖渍橙皮汁液拌匀，加油拌匀。
2
2、筛入低粉，拌匀。加入糖渍橙皮丁拌匀。
3
3、蛋白分三次加入30g糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有直立的直角）。
4
4、取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。
5
5、混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，震出大气泡。
6
6、烤箱预热170度，烤大约1小时。
7
7、取出，倒扣在冷却架上晾凉，然后脱模，切块即可享用了。

小窍门

小贴士：1.橙皮丁可以买市售的，如果想做的话，我要回去把书找出来才能补充上来。
2.如果不嫌麻烦，还可以把橙子自己切片包在蛋糕了的，就和我的封面一样的效果。

来自美食天下盈太烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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