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伏特加牛扒

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“自己经常在周末做的一道快速又有营养的午餐。火候和时间掌握要配合好，生熟度要靠练习掌握。”

主料

辅料

1
超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块，如是冷冻的回来让其自然解冻，不要微波炉转和去包装放入水中化冻，这样会影响肉质。
2
准备好伏特加酒和洋葱，土豆和其他相应的蔬菜，牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3
平底锅大火烧热，倒入少量橄榄油，油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转，并不时的用铲刃压牛扒。这样一，可以让牛扒更快熟。二，牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。（如肉按下去没什么弹性了那就是老了，反之弹性越足就说明里面没熟）
4
再起锅倒入橄榄油，油热放入洋葱圈煸炒（喜欢黄油的可放黄油）放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5
撒上黑胡椒，挤上柠檬汁。
6
我喜欢八成熟的，切开牛扒中间微红，有红色肉汁流出。