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油麦菜戚风蛋糕

油麦菜戚风蛋糕的做法

1张图片

“油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。”

食材明细

主料

低筋面粉 88克
油麦菜泥 50克
玉米油 50克

辅料

鸡蛋 5个
白糖 60克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

油麦菜戚风蛋糕的做法步骤

1
油麦菜洗净
2
放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁
3
蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中
4
蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
5
加入玉米油搅拌均匀
6
再加入50克菠菜泥拌匀。
7
再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
8
鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖
9
快速打至出纹路状
10
最后出现小直尖的状态
11
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
12
然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
13
将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
14
送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。
15
蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
16
脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
17
切开的成品图
18
成品图

小窍门

盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电烤箱

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