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巧克力乳酪蛋糕的做法

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吃货不是在吃就是在去吃的路上,君之这款巧克力乳酪蛋糕_绝对可以征服所有人,乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,还有果仁的浓郁,味道醇厚,再加上简单的装饰,就足可以让你在朋友面前感受惊艳的目光!

食材明细

主料
辅料

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。加入香草精。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入1里。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    用橡皮刮刀拌匀成面糊,黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。混合均匀。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    将三分之一的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄用打蛋器打到浓稠,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,并混合均匀。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入香草精。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪,搅匀放至冷却。黄油软化以后,打发把奶酪蛋乳泥倒入黄油里,拌匀,乳酪奶油馅就做好了。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    糖浆的做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    淡奶油打发,加入巧克力酱混合均匀,做成奶油巧克力酱
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    乳酪奶油装入裱花袋,挤在巧克力蛋糕胚上。重复放蛋糕片,刷糖浆,挤乳酪奶油
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    盖上第三片巧克力蛋糕,刷上足量糖浆,挤上乳酪奶油。最后在表面奶油巧克力酱并撒上切碎的大杏仁即可。

小窍门

材料
A:巧克力蛋糕:
低粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个,细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精1/2小勺
B:乳酪馅:
牛奶100克,细砂糖60克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,香草精1/4小勺,奶油奶酪140克,黄油65克
C:糖浆:水75克,细砂糖60克,朗姆酒25ML
D:表面装饰:淡奶油100克 巧克力酱65克,带皮大杏仁20克(切碎)
学而食习之
1,看似复杂,实际简单,外观惊艳
2,巧克力蛋糕分三次烤可以节约时间,还可以提高成功率
3,做好后放冰箱冷藏后口感更好
来自 美食天下 追逐阳光 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   生日  

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