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韭菜鸡蛋煎卷

遥远の呼唤（爱茗）

韭菜鸡蛋煎卷的做法

5张图片

“韭菜鸡蛋馅，美味如此简单。”

食材明细

主料

面粉 200克
韭菜 1把
鸡蛋 2个

辅料

开水 90克
凉水 30克
黄酒 1小勺
盐适量
生抽 2小勺
十三香 1小勺
熟色拉油 1汤匙
香油几滴

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤

1
面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
2
韭菜清洗干净，沥干水分。
3
蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
4
炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
5
迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
6
韭菜切碎。
7
韭菜蛋碎混合。
8
加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9
将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
10
分成大小均匀的小面团。。
11
取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12
靠一边放适量韭菜馅。
13
将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
14
前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15
做好所有，重叠部分向下。
16
平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
17
盛出趁热食用。

小窍门

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。

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使用的厨具：平底锅

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