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杏仁蛋白脆饼的做法

  1张图片

在网上看到这款做法简单的小饼干,造型特别,以为很好做。结果却和原作大相径庭。我家小熊说:小白的升级是菜鸟,菜鸟的升级是新手,新手的升级是入门,入门的升级是初级,初级的升级是中级,中级的升级是高级…………N级后,就成了大师了。努力吧!但愿不会太遥远。

食材明细

主料
辅料

杏仁蛋白脆饼的做法步骤

  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:1
    1
    食材备用。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:2
    2
    将4。0克糖粉和80克杏仁粉混合过筛。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:3
    3
    在蛋清中滴入2毫升柠檬汁,用打蛋器打起大泡,然后分三次加入40克糖粉将蛋清打发至硬性发泡。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:4
    4
    将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋清糊中,用橡皮刮刀轻轻快速翻拌均匀。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:5
    5
    烤箱预热至170°C,烤盘内垫油纸,将面糊装入裱花袋,挤成一个个小圆球,每个间稍留有空隙。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:6
    6
    入烤箱中上层,烤约18分钟即可。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:7
    7
    成品图。
  • 杏仁蛋白脆饼的做法步骤:8
    8
    盗l图一张,本来应该要做成这样的,却被我这小白做成那样。步骤是对的,技术还有待提高啊!

小窍门

杏仁粉中会有细小的颗粒,所以过筛前的原料可以多准备一些,实际用量约为60克。筛不过的杏仁粉可以用作其它蛋糕或饼干时使用。
面糊装好后要快速挤制,否则时间过长面糊会稀软而挤不成形。
来自 美食天下 熊宝宝的妈妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   饼干   下午茶  

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