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清蒸金鲳鱼

清蒸金鲳鱼的做法

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“平常咱们清蒸的鱼一般是现杀的活鱼，这样蒸出来的味道才够鲜美。今天逛超市发现有冰鲜的金鲳鱼刚从冷库里拿出来，鱼眼睛凸起，鱼鳃是粉红色的，虽然是冰冻过的，但是看起来还是挺新鲜的，于是买了几条回家。第一次尝试用冷冻过的鱼来清蒸，味道还不错，基本没有腥味。”

食材明细

主料

金鲳鱼 一条
大葱少许
生姜少许
红辣椒 少许

辅料

盐适量
白酒少许
生抽少许
植物油 少许
花椒少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1
先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。
2
金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。
3
将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒，腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上，记得肚子里也要放些葱姜水，再腌制10分钟。
4
盘子底部铺上生姜片和葱丝。
5
把腌鱼的葱和姜丝去掉，将腌制好的鱼放入盘中，表面再铺一层生姜和葱丝，记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。
6
水烧开后，放入鱼盘大火蒸10分钟即可，关火焖5分钟。将鱼盘取出，倒掉盘子里的水，去掉表面的生姜和葱丝，撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。
7
放入适量的生抽，将现烧的热花椒油淋上去。
8
刺少味美很受小朋友的喜欢。

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使用的厨具：蒸锅

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