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花生蛋白薄脆片

花生蛋白薄脆片的做法

3张图片

“这款饼干很早之前做过一次，这次换了配方，虽然都叫薄脆片，但是这次的明显口感要好很多，脆脆的带着些许的酥，是那种清脆的口感。
本来做卡仕达面包时，做的卡仕达酱剩下的两个蛋白，开始想留着做面膜的，想想还是算了，懒得做……
丑女人就是像我这样懒出来的！一把泪啊…………”

食材明细

主料

辅料

糖粉 25g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

花生蛋白薄脆片的做法步骤

1
将熟花生装入保鲜袋中，用擀面杖擀成花生碎，备用。
2
蛋清用电动打蛋器打散，稍微带点粗泡即可。
3
黄油加糖粉用手动打蛋器搅打均匀，分次倒入蛋白液，每次都搅拌至完全融合后再加下一次。
4
将普通面粉过筛至黄油糊中，搅拌均匀。
5
倒入花生碎，混合均匀成粘稠的面糊。
6
用勺子舀1/3勺面糊放到铺好油纸的烤盘中，然后勺背沾水，将面糊整形成圆形薄面糊。
7
每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形。
8
烤箱提前预热，160度，中层，上下火，我烤了10分钟。
9
最后取出晾凉即可。

小窍门

这款饼干也可以用低筋粉来做，但是口感和普通面粉做的不太一样。普通面粉做的是清脆清脆的，带一点点酥，特别好吃。低筋粉做的会稍微酥一点，但是个人觉得普通面粉口感更好些。
因为这款饼干非常薄，所以烤的时候温度不宜过高，否则很容易糊。烤至边缘稍微金黄即可。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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