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耗油烩鲜莲草菇

耗油烩鲜莲草菇的做法

2张图片

“现在刚好是莲子的季节，新鲜的莲子比起干莲子更清甜脆嫩，一个月左右就过季，偶尔吃吃，清新又新鲜”

食材明细

主料

草菇 350g
带壳鲜莲子 250g
小包菜芯 10颗
蒜瓣 2瓣

辅料

盐 2g
蚝油 3汤匙
食用油 3汤匙

咸鲜口味
烩工艺
十分钟耗时
普通难度

蚝油烩鲜莲草菇的做法步骤

1
准备250饱满的带壳鲜莲子，大概就两饭碗那个量
2
先把绿色厚皮剥开，里面有一层膜，撕开后就是平时看见的莲子，把里面的绿芯拿出来，莲子芯特别苦，不过很败火，吃得了的把芯一起吃更好
3
准备个小碗装些水，剥好的莲子放水里，我剥了1个多小时，剥好放水里保证新鲜
4
剥出一小碗的量
5
锅里放几粒冰糖，水开后煮3分钟，新鲜莲子不用住太久，煮出来不太糯的，是清脆的
6
草菇洗净
7
对半切一刀
8
小白菜洗净
9
锅里放水，加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒，放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄
10
蒜瓣切片
11
锅里水烧干再放食用油，马上放蒜片，蒜片变金黄时放入草菇翻炒，放2g盐
12
放盐后草菇变软后加耗油
13
加耗油后就可以加鲜莲子，翻炒均匀就可以出祸装盘了
14
不要用太浅的盘子，装盘后2.3分钟草菇就会出水，太浅的盘子汁会溢出来
15
成品

小窍门

我倒想知道剥莲子的窍门，有人晓得嘛？半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T

来自美食天下九宝饭的作品

使用的厨具：炒锅

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