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“对于饮食,我们的食材首选的当属应季的蔬菜。夏季里,在菜市场,随处可见的一种蔬菜就是豇豆。董小厨在这里分享一道接地气儿的夏日凉菜——玉带豇豆。这道菜我在外面还从来没有吃到过,是爸爸发明的,当时看着这道菜觉得没有什么欲望,但是,迫于对爸爸厨艺的深信不疑,我才夹了一筷子送进嘴里,没想到味道出奇的好。所以,我迫不及待的想要和大家分享这道菜。”
食材明细
玉带豇豆的做法步骤
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将豇豆掐头去尾,用水洗净,切成10厘米左右的长段
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锅中水烧开,加入少量的盐和油,将切段豆角放入沸水中,汆烫至豆角变为翠绿色,捞出过凉开水备用
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将蒜放入蒜臼中,将蒜捣碎,加入盐,继续捣,直到蒜变为泥状
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取一半的蒜泥放入豇豆中,搅拌,腌制10分钟。然后装盘,将另一半蒜泥放入做装饰用。
小窍门
1、蒜一定要用蒜臼捣成泥状才会出味,如果只是切成蒜末,口感就达不到。捣蒜前,先用刀将蒜拍碎,这样捣起来会省力哦!
2、蒜要多放一些,才能入味,而且大蒜有防治心血管疾病,抗菌杀毒,抗氧化的功效,也同样有助于防治糖尿病。
使用的厨具:煮锅