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戚风斑点卷

い❤荒唐＿◥
戚风斑点卷的做法

  1张图片

食材明细

主料

戚风斑点卷的做法步骤

  • 戚风斑点卷的做法步骤：1
    1
    把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化
  • 戚风斑点卷的做法步骤：2
    2
    拌匀乳化好的
  • 戚风斑点卷的做法步骤：3
    3
    筛入低粉
  • 戚风斑点卷的做法步骤：4
    4
    拌匀
  • 戚风斑点卷的做法步骤：5
    5
    放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌）
  • 戚风斑点卷的做法步骤：6
    6
    蛋清分三次加糖打至湿性发泡
  • 戚风斑点卷的做法步骤：7
    7
    取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑
  • 戚风斑点卷的做法步骤：8
    8
    取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀
  • 戚风斑点卷的做法步骤：9
    9
    把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟
  • 戚风斑点卷的做法步骤：10
    10
    烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上
  • 戚风斑点卷的做法步骤：11
    11
    表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟
  • 戚风斑点卷的做法步骤：12
    12
    烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热
  • 戚风斑点卷的做法步骤：13
    13
    去掉油脂后底部光滑的
  • 戚风斑点卷的做法步骤：14
    14
    待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美
  • 戚风斑点卷的做法步骤：15
    15
    涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好
  • 戚风斑点卷的做法步骤：16
    16
    从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！
  • 戚风斑点卷的做法步骤：17
    17
    成品欣赏
  • 戚风斑点卷的做法步骤：18
    18
    成品欣赏
  • 戚风斑点卷的做法步骤：19
    19
    成品欣赏

小窍门

这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！
来自 美食天下 い❤荒唐＿◥ 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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