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黄焖鸡米饭

安雨美食天下

黄焖鸡米饭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 2个
香菇 500克
土豆 3个
红圆椒 1个
绿圆椒 1个

辅料

花椒 3个
桂皮 2个
香叶 3个
剁椒 5个
生抽 1勺
糖 4匙
盐 2匙
葱适量
姜适量
料酒 3勺

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

黄焖鸡米饭的做法步骤

1
鸡腿肉清水洗一下，锅里做开水过一下，大概2分钟左右捞出来，鸡肉此时白色，不能时间太长，捞出来备用，此时关键是不要把锅里的水也倒出来，鸡肉不用控水但是尽量干爽一点
2
架锅倒油，我比平时炒菜稍微多放了一点油，基本跟炒三个鸡蛋放的油差不多，待油烧热放葱姜大料，葱是切的大段，姜也是大片，基本是多半根葱，三片姜，扒拉一下就放鸡肉炒，注意不要连水一起扔进去，鸡肉扒拉两下倒料酒，我倒了炒勺的两勺，再扒拉会倒生抽一勺，糖多放，然后扒拉一会就倒水，不要太多，除非你就喜欢汤泡饭，水里放桂皮香叶
3
水开了放香菇，香菇撕开一条条的，再炖，等香菇都软了水再开了放土豆块。我没切太大。一是好熟，二是有的土豆我想炖面了，这样汤才能炼乎，土豆一定要买尤纳金这个品种，面，然后接着炖，大火烧开转小火炖，因为放的水不多一定看着别糊了，等全熟了放红，绿圆椒，一定后放，要不就烂糊的没法没法的
4
等炖的差不多了，汤也炼乎了，汤还有一些，其他都熟了，土豆一碰就碎了，鸡肉也烂糊了，圆椒熟了但是没烂糊就可以了，基本我拿电磁炉做的话，土豆加完能炖20分钟吧，放盐，我放的多，边放边尝尝，汤咸了菜才能入味，之前糖放的多，所以盐放少了不好吃，炒匀了，觉得味道可以了放剁椒，个人口味放多少，我喜欢辣的放了很多，不能吃辣千万别多放，剁椒很辣的，再炒2分钟汤也收的差不多了出锅
5
这次做完才下的美食天下，所以没有图片，下次做上图

来自美食天下安雨美食天下的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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