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“小鲜肉”餐包

给宝贝做的饭

“小鲜肉”餐包的做法

1张图片

“这款面包的造型即简单又别致，烤好后的成品象一朵朵花一样绽放，看起来很惊艳，吃起来口感也特别好。
方子参照优雅烘焙，感谢分享。”

食材明细

主料

高粉 380克
黄油 58克
牛奶 160克
细砂糖 50克
酵母粉 5克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
盐 6克
香葱粒 适量
香肠或午餐肉粒 适量

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

“小鲜肉”餐包的做法步骤

1
牛奶加热到80度，与黄油、细砂糖混合。（加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活性的物质）
2
充分搅拌至糖和黄油熔化。
3
放至温热（约42度左右），加入酵母粉搅匀，静置5分钟。
4
把以上步骤3与高粉、盐、鸡蛋、蛋黄一同放入面包机中搅拌成均匀光滑的面团（无需手套膜的生成），放入容器中进行发酵。
5
发酵至2--2.5倍大时取出排气，等分成36小份。
6
分别滚圆，然后3个一组摆放在玛芬模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（模具事先刷油，以方便脱模。）
7
在发酵好的面团顶部撒上香肠和香葱粒。
8
烤箱预热，190度10分钟左右至表面金黄即可。(我用180度烤了15分钟左右，在出炉后趁热又刷了一层油来增强色泽）
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成品图
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成品图
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5分钟以后脱模。
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成品图

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使用的厨具：面包机、汤锅、电烤箱

所属分类：面包

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