菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童蛋糕元宵节戚风蛋糕

千叶纹戚风卷

千叶纹戚风卷的做法

1张图片

“第一次做卷！配上自制的鲜橙果酱非常的美味，你也试试！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
糖粉 20克
水 45克
色拉油 45克
低筋面粉 80克
可可粉 8克
白糖 60克

辅料

柠檬汁 .几滴

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

千叶纹戚风卷的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
2
加入水继续搅匀
3
加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）
4
至蛋黄糊呈浓白状态
5
筛入低筋面粉
6
用打蛋器画Z形拌匀待用
7
蛋白加几滴柠檬汁
8
打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
9
继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
10
继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
11
打发完成的蛋白呈直立尖角状
12
取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
13
取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
14
剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
15
拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
16
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
17
用可可粉糊画出直线
18
用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
19
烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
20
出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
21
晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
22
卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟
23
取出切件，准备牙齿开动😀😀

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：烘焙儿童蛋糕元宵节戚风蛋糕

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童蛋糕