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小黄人造型芝士蛋糕

小黄人造型芝士蛋糕的做法

4张图片

“这是一个没有水果夹层的小黄人装饰芝士蛋糕。经过过滤的芝士糊，做出来的芝士蛋糕非常非常的细腻，口感不错，受人喜欢！
6寸固底圆模，150度水浴烘烤70~80分钟，中下层。”

食材明细

主料

辅料

装饰用淡奶油 250克
打发奶油用细砂糖 25克
巧克力 40克
色素少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤

1
75克芝士隔热水软化。
2
将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
3
加入75克淡奶油，搅拌均匀。
4
将芝士奶油糊过筛一次。
5
往芝士奶油糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。
6
加入隔水融化了的19克黄油，拌均匀。
7
筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉，并切拌成顺滑的状态，这就是蛋黄糊，放置一旁备用。
8
2个蛋白分两次加入共35克细砂糖，打发至大弯钩状态。
9
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
10
模具底部垫上吸油纸，倒入芝士蛋糕糊，并震荡出大气泡。
11
放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上，烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘，湿浴烘烤60~70分钟，具体时间视烤箱脾性而定。
12
出炉后转移到冷却架上冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
13
将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
14
整体抹上一层打发了的淡奶油。
15
用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
16
最后用剩下的淡奶油，分别调出蓝、黄色，以及白色，然后分别填色即可。

小窍门

芝士蛋糕出炉后彻底冷却后再装饰哦，最好先冷藏2个小时，再继续装饰。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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