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草莓戚风蛋卷的做法

  3张图片

漂亮的草莓戚风蛋卷,水果多多,蛋卷细腻柔软,香甜爽口,热量偏低!爱美丽又爱烘焙美食的亲们,这款简单易做的水果蛋卷不要错过哦!(配料里鸡蛋用的是草鸡蛋,可以换成4个红鸡蛋,其他配料不变,方法是一样的)

食材明细

主料
辅料

草莓戚风蛋卷的做法步骤

  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:1
    1
    所需材料称好备用。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:2
    2
    盆内无油无水,鸡清,蛋黄分离,注意蛋清里不可有蛋黄,分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少,这里蛋黄去掉了一个,蛋清多加了一个。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,玉米油。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:6
    6
    低粉过筛两次。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:7
    7
    筛入蛋黄糊里,Z字型左右搅拌均匀无颗粒。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:8
    8
    先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊:蛋清里加入数滴柠檬汁。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:9
    9
    再加入30克糖粉,高速电动打蛋器打发。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:10
    10
    糖粉分三次加入。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:11
    11
    打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:12
    12
    取一半的蛋白倒入蛋黄糊里,J字型迅速翻拌均匀,不要划圈,容易消泡。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:13
    13
    倒入剩下的蛋白糊里,再J字型快速翻拌均匀。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:14
    14
    烤盘里放入不沾油布,倒入糊糊,来回的晃几下,使蛋糊薄厚均匀,在台面上震几下,震出气泡。烤箱上170度,下160度,25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色,微黄就可,不要烤过。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:15
    15
    烤好的蛋胚。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:16
    16
    出炉后倒扣在不沾油布上,稍微凉一点撕掉油布。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:17
    17
    摸上果酱,卷成卷,放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:18
    18
    漂亮的水果点缀,成品图。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:19
    19
    柔软细腻蛋卷,成品图。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:20
    20
    清爽可口水果蛋卷,成品图。
  • 草莓戚风蛋卷的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

图中用的是ACA烤箱,38升。温度紧供参考,可根据自家烤箱来定。烤盘尺寸:350*250.蛋白不要打过,容易脆,卷的时候易开裂。烤的时候,注意火候,可以拿竹签扎一下,没有带出粘蛋糊,就熟了。不要烤太久,湿度大才好卷。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷   快餐  

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