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红豆香肠粽子

玉雪为骨冰为魂

红豆香肠粽子的做法

1张图片

“每到快过年的时候，家家户户都要腌腊肉，装香肠。过完年了，香肠一般都没有吃完，我总会留一些冻在冰箱里。端午节的时候拿出来加上糯米、红豆，包粽子吃，那是极美味的。”

食材明细

主料

糯米 1000克
红豆 200克
香肠 2条

辅料

竹叶适量
盐 5克
清水适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

红豆香肠粽子的做法步骤

1
红豆加适量水浸泡一夜
2
粽叶洗干净，入凉水锅中煮开后捞出备用
3
香肠煮好后切成均匀的颗粒备用
4
将糯水洗净后沥干水，加入泡发好的红豆拌匀
5
加入少许盐拌匀（盐一定要少加，因为香肠已经是咸的了）
6
加入香肠粒拌匀
7
将粽叶卷成漏斗状，如果粽叶太小，就用两片
8
装入糯米红豆香肠粒，并用筷子往下插几下压紧一些
9
将上面的叶子拉下来盖住漏斗
10
将拉下来的叶子往左边扭过去压住粽子
11
左手拇指压住线头，右手把线从粽子后面绕过去绑好
12
绑好后的粽子左侧面（只绑一下就可以，煮好后也不会散开的）
13
包好的粽子，上面一盆是用线扎的，下面一盆是用稻草扎的（不能用太细的线）
14
加水没过粽子表面，大火煮开后转中小火煮两个小时关火，焖到粽子微温时就可食用了。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1，因为香肠是咸的，所以盐要少放（或不放）。
2，香肠里面有油脂，不用放油了。
3，熟能生巧，仔细看我的步骤，不用五花大绑，只扎一下就能固定好粽子。

来自美食天下玉雪为骨冰为魂的作品

使用的厨具：蒸锅

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