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千层酥皮的详细制作方法

千层酥皮的详细制作方法的做法

3张图片

“这款千层酥皮，黄油用量相比其他很多配方来说少了很多，可起酥程度却格外的好，不仅可以做封面上的苹果千层酥，还可以做葡式蛋挞、蝴蝶酥、水果塔等等一系列的甜点，做好后的成品还可以保存一星期呢，”

食材明细

主料

低筋面粉 200g
水适量
白砂糖 20g
盐 1/4小勺

辅料

无盐奶油 140g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

千层酥皮的作方法的做法步骤

1
取20g黄油、盐、白砂糖与低筋面粉一起混合，加适量水揉成面团，
2
在揉好的面团上切一个较深的十字，
3
密封放入冰箱冷藏40min,
4
剩下的黄油切成厚薄一样的厚块，（如果不一样，就放进保鲜袋里，用擀面杖擀成厚薄一样的厚块，注意不能擀太大，不然后面不好包，）
5
把面团拿出，擀成长方形，面积最少是黄油块面积的两倍，
6
把黄油块放在面皮上，
7
包裹起来，接缝处捏紧，不能漏，翻个面，轻轻沿着四个角擀开，然后采用三折三的方法对折，
8
放如冰箱冷藏30min，
9
拿出继续上一步骤的做法，一共做三到四次，然后如果需要使用，就冷藏一会比较好定型，如果不接着使用，可以冷藏（-4℃）起来，一星期内用完即可，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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