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丹麦果酱酥盒

丹麦果酱酥盒的做法

4张图片

“俺家小主非常喜欢丹麦面包，有时候做了可颂，小主说应该再有点果酱什么的口味，我得迎合小主的心思，琢磨做了这个丹麦果酱酥盒。
这个丹麦果酱酥盒，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，再加上甜甜的草莓酱，哎呀！好吃着呢！”

食材明细

主料

高筋粉 340克
裹入黄油 160克

辅料

低筋粉 60克
糖 40克
奶粉 30克
鸡蛋 1个
黄油 30克
水 180克
盐 6克
酵母 6克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

丹麦果酱酥盒的做法步骤

1
先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
2
执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。
3
面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。面团发至2倍大时，用手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。
4
用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。
5
将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。
6
将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。
7
将面片的两边向中间对折。
8
将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。
9
再重复7、8完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。
10
将丹麦面片分割成9cm*9cm的正方形状，在切好的正方形面片上，用刀沿边缘约1cm处划4道。划好的如图所示。
11
在面片上刷蛋液，如图所示将一边翻折过来，再将另一边也翻折过来。
12
做好后放入烤盘里，静置40分钟。
13
在表面刷上蛋液，中间放上喜欢的果酱（我放的是草莓酱）。
14
放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。
15
烤好后取出，放在晾架上晾凉即可食用。

小窍门

果酱可以在烤制前涂上，也可以在烤制完成后再涂。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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