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广式百果月饼

广式百果月饼的做法

4张图片

“百果月饼是较为传统的月饼，它分苏式百果和广式百果两种，原料差不多，制作方法不同。自己做可以依照自家的喜好调整，不喜欢吃到膘肉的月饼，所以被我抛弃了，馅料的甜度稍微做了调整，不是哪种很甜腻的口感，很棒哦”

食材明细

主料

辅料

葵花籽油 55克
葵花籽仁 50克
核桃仁 100克
熟松仁 40克
椰蓉 20克
白芝麻 25克
黑芝麻 55克
白糖 55克
杏脯 20克
水 170克
糯米粉 140克
麦芽糖 55克
蔓越莓干 20克
高粉适量
蛋黄液 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式百果月饼的做法步骤

1
准备做饼皮的材料
2
转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀
3
倒入面粉里拌匀后放入保鲜袋里静置2小时
4
准备馅料食材（杏脯和蔓越莓干切碎）
5
糯米粉用小火炒熟
6
再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香
7
再把核桃仁炒香
8
炒香后倒出切碎
9
锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火
10
加入麦芽糖搅拌均匀
11
再把全部馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆
12
饼皮馅料也分成每一个25克量搓圆，按扁后擀成圆皮
13
包入馅料慢慢的往上推后虎口收口
14
搓成这样的形状，这样有便于放入模具里
15
模具里撒上高粉防粘，再把饼坯放入月饼模具中压实
16
稍稍用力按压脱模放入烤盘，表面喷水
17
烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟---18分钟即可
18
放凉后保存静置2天左右回油后食用最佳

小窍门

1.照片是烤好之后就拍了等2天后回油月饼表面会更有光泽，这点量50克模具可以做18个，食材和馅料是1比1，可以根据你的喜欢调整。
2.馅料的食材可以依照自家的喜好调换。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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