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法棍的做法

  3张图片

这是我第一次尝试做法棍面包,
特别喜欢它那表皮脆硬有嚼劲的口感,
只有四种材料,面粉、盐、酵母和水,
简单的材料做出来的味道很香很丰富,
第二天将法棍切片,烤个蒜香面包片,
快捷美味的早餐,十分钟就能搞定,
对于我们上班族,尤其是还要早起做早餐,
送娃上学的煮妇来说,这是很好的选择。

食材明细

主料

法棍的做法步骤

  • 法棍的做法步骤:1
    1
    将所有材料揉成团,且表面光滑,盖上保鲜膜,进行第一次发酵90分钟;
  • 法棍的做法步骤:2
    2
    取出面团,将面团左右对折;
  • 法棍的做法步骤:3
    3
    再上下对折;
  • 法棍的做法步骤:4
    4
    面团放入容器后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时,取出回温1小时;
  • 法棍的做法步骤:5
    5
    面团分割成三份,整成橄榄型;
  • 法棍的做法步骤:6
    6
    放进法棍模上松弛20分钟,进行最后发酵;
  • 法棍的做法步骤:7
    7
    发酵40分钟,至提交再次膨胀成2倍大,用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子;
  • 法棍的做法步骤:8
    8
    在面团表面喷水;
  • 法棍的做法步骤:9
    9
    面团表面筛上面粉;
  • 法棍的做法步骤:10
    10
    烤箱预热220度,中层上下火,烤25分钟;
  • 法棍的做法步骤:11
    11
    烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水;
  • 法棍的做法步骤:12
    12
    面包上色即可出炉,放凉。(首次挑战忘记拍照了,这是第二次做的时候拍的)

小窍门

1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤,烘烤时需往烤箱内喷几次水。
2、或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘,里面盛水制造蒸汽,和面包一起烤。
来自 美食天下 january0106 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 面包  

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