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金银蒜蓉拌苦瓜

金银蒜蓉拌苦瓜的做法

1张图片

“中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品”

食材明细

主料

苦瓜 400克
盐适量
芝麻油 适量

辅料

大蒜 1头
鸡精适量
米醋适量

苦味口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤

1
苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤
2
斜切成均匀薄片
3
准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油
4
水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可
5
捞起来后马上用冷水激冲至凉
6
装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油
7
将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
8
取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉
9
蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
10
将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。
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洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的
12
成品图
13
拌匀开吃
14
很清爽的感觉哟

小窍门

焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽

来自美食天下杏梧的作品

使用的厨具：煮锅

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