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榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法

1张图片

“只因去杭州玩时，途径一家食品店，刚刚出炉的月饼那个香，立刻买了尝尝，一尝决定自己研究研究。”

食材明细

主料

油皮：普通面粉 150克
油皮：猪油 6克
油皮：细砂糖 18克
油皮：水 42克
油酥：普通面粉 100克
油酥：猪油 50克

辅料

肉末 220克
白砂糖 15克
酱油 7.ml
料酒 1勺
盐 4克
胡椒粉 1克
麻油 1茶匙
蛋黄 1个
黑芝麻 1勺
榨菜 80克

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
除芝麻和蛋黄以外的配料中拌匀腌制半小时。榨菜切丁。
2
油皮材料放一起揉搓成团。
3
油酥也一样成面团，每种分成10份。
4
油皮压平擀成皮包上一个油酥。
5
擀成㰐园状态。
6
卷起来，从5一6重复3次。
7
取一份，直立压扁。
8
擀成面皮，包上肉馅，收口。
9
收口整好不能露馅，朝下摆放，刷上蛋黄液，撒点芝麻。
10
烤箱预热180度，上下火，中层28～35分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
11
成品，热的时候真心好吃。
12
再来一张。

小窍门

油皮：油酥=1.5:1。榨菜是买包装的，又水洗了一遍。猪油没有可以用黄油代替，不过没有猪油起酥好。

来自美食天下快乐笙活12 的作品

使用的厨具：电烤箱

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