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六寸戚风

等待时间的沉淀

六寸戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 48克
牛奶 35克

辅料

糖蛋白37克+蛋黄12克
植物油 23克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

六寸戚风的做法步骤

1
准备好材料后，蛋清蛋黄分离
2
蛋黄加糖搅拌均匀，再加入牛奶和油搅拌至淡黄色，再筛入面粉，最后再搅拌
3
蛋白低速打至粗泡加入三分之一糖继续低速打发至粗泡消失，再加入三分之一糖中速打发至湿性，最后倒入剩下的糖低速至干性
4
将蛋白分三份加入蛋黄糊中，翻拌均匀跟炒菜一样，千万不能搅拌！！
5
拌好后倒入六寸阳极模，轻震几下，入炉
6
入炉前预热烤箱至150度烤60分钟，期中若上端开裂十分严重可铺盖锡纸
7
烤好后倒扣在网盘上，待冷却后用刮刀脱模即可
8
成品图
9
有点开裂

来自美食天下等待时间的沉淀的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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