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番茄干佛卡夏

番茄干佛卡夏的做法

2张图片

“佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，是有一千多年历史的意大利平民面包。与披萨有些类似，但我个人认为它的口感和味道比披萨更好。新出炉的时候表面脆，里面非常柔软。”

食材明细

主料

面粉 500g
麦芽糖 20g
盐 2g
酵母粉 3g
水 300ml

辅料

橄榄油 30ml
番茄干 20g
蓝莓适量
洋葱适量
罗勒适量
大蒜适量
盐适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

番茄干佛卡夏的做法步骤

1
称量好主面团的食材：面粉、麦芽糖、酵母粉、盐和水。
2
配料：橄榄油、罗勒碎、番茄干、大蒜、盐、蓝莓干。
3
将所有的食材混合，和成面团。醒发20分钟。
4
醒发面团的时候将大蒜拍碎和盐一起放入橄榄油中做香料油汁。番茄干切碎，蓝莓干切一部分，留几个整的做装饰。
5
将切碎的番茄给和蓝莓干放入面盆，加入3分之一的调料油。
6
和拌均匀。
7
发酵至两倍大。温室2个小时以上。
8
烤盘上刷一层橄榄油，将发好的面团直接放上，不要揉面，在面的表面再加入3分之一的调料油。
9
用手指在面团上戳无数个洞，并铺平整个烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，还需温室2小时以上。
10
醒发好的面，加入一些洋葱和蓝莓干，以来是为了装饰，二来也是提味。
11
烤箱200°，烤20分钟。
12
外焦里嫩的佛卡夏就烤好了。
13
记得还有3分之一的调料油吗？这时可以用新出炉的佛卡夏蘸着调料油吃，别有一番味道哦。
14
非常的松软，非常的美味。

小窍门

两次发酵，都一定要发到位，烤出来才柔软，有蜂窝状特别好吃。

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：电烤箱

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