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笋干木耳鲜肉馄饨

余甘果蜜的厨房

笋干木耳鲜肉馄饨的做法

5张图片

“小时候妈妈常会用笋和木耳来做馅，当然，都是米做的小吃，而用它来做为馄饨，也学是蛮鲜美的，这是大馄饨，也有人称它为饺子。它和小馄饨的区别是，一个是纯鲜肉的，一个是带有素菜。
食材：笋干50克、木耳20克、肉末300克、大馄饨皮550克
配料：料酒15ML、葱10克、盐3克、生抽15ML、紫菜、猪油各适量。”

食材明细

主料

笋干 50克
黑木耳 20克
肉末 300克
大馄饨皮 550克

辅料

紫菜适量
香葱 10克
料酒 15ML
盐 3克
生抽 15ML
猪油适量
麻油适量

清淡口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

笋干木耳鲜肉馄饨的做法步骤

1
笋干泡开洗净后焯水后剁碎。
2
黑木耳泡开后洗净剁碎。
3
把肉末加入适量料酒，生抽拌匀，再加入剁碎的笋干，黑木耳，姜葱末、盐拌匀。
4
取一张馄饨皮，放上适量馅料。
5
对折。
6
馅料的边缘，稍压一下。
7
折弯，两角对捏。可以沾点水容易粘住。
8
全部做好的馄饨。
9
开水下锅，煮至浮起后稍煮一二分钟。
10
碗中放入适量紫菜、猪油、葱花，少许生抽、麻油。
11
装入馄饨，和汤汁即可。

小窍门

小贴士：

1、肉末加入料酒或姜葱水，也可以滴入少许醋，去腥，提味。

2、馄饨调料随意，喜欢辣的可以辣油。

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使用的厨具：煮锅

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