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香辣酥鱼

香辣酥鱼的做法

1张图片

“酥香脆嫩油而不腻嚼之香味扑鼻骨脆易碎江南田园风味地道土特产”

食材明细

主料

鱼肉 2500g
干辣椒粉 100g
花椒 10g

辅料

蒜蓉 300g
姜 200g
盐 20g
料酒 20g
酱油 20g
鸡精 20g

中辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香辣酥鱼的做法步骤

1
把鱼清理干净大小适中但要均匀
2
切块的鱼跟作料（作料切细越细越好最好是成酱状）搅拌均匀腌制2-5小时入味
3
把油烧热，热后加入一块姜炸干姜的水分捞起来（为了炸鱼不沾锅）将鱼倒入炸至七分透捞起（香味最少可以传递30米哈哈）
4
少许油加入辣椒粉辣度看自己口味加辣椒粉，辣椒粉的火候要小均匀炒熟加入常用作料然后将炸好的鱼倒进一起翻均匀即可，一份香辣酥催的鱼可以出锅享用了

小窍门

炸鱼前最好先炸一块生姜，炒干辣椒粉时一定要用文火小火，有意的朋友可加2026909191探讨，有成品卖健康食品不加添加剂

来自美食天下尼偌轩的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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