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椰蓉开口酥的做法

  2张图片

传统的酥皮点心一般是用猪油制作,猪油比黄油和素油开酥效果好,但是掌握好制作的关键点,用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心,比猪油和黄油更健康呢!

食材明细

油皮
油酥
馅料
表面装饰

椰蓉开口酥的做法步骤

  • 椰蓉开口酥的做法步骤:1
    1
    油皮部分的材料混合均匀 。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:2
    2
    揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:3
    3
    油酥部分的材料也混合均匀。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:4
    4
    油皮松弛时间来制作馅料。黄油融化后放入糖粉混合均匀。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:5
    5
    再放入奶粉,椰蓉,蓝莓干混合均匀。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:6
    6
    分成相等的12份,捏圆备用。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:7
    7
    油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份,滚圆。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:8
    8
    取一份油皮面团用手掌按扁,包入油酥面团,捏紧口。照此完成每个面团。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:9
    9
    将包好的油酥皮面团收口朝上,用擀面杖擀成长条,再卷起,松弛15分钟。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:10
    10
    将松弛好的油酥卷用手掌压扁,再次用擀面杖擀长,然后卷起,松弛15分钟。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:11
    11
    取一份油酥卷,用手指在中间压下,两头往中间推成圆柱状,用手掌压扁。再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份椰蓉馅,捏紧口呈圆球状, 收口朝下,摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:12
    12
    面团表面刷蛋黄液,待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字,切到馅料处。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:13
    13
    烤箱预热180度,中层烤25分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:14
    14
    像一盘盛开的花儿。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:15
    15
    酥得掉渣。层次分明。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1,油皮面团的软硬度要控制好,在允许的情况下尽量加水,使面团柔软,并要揉至表面光滑。2,油皮面团要与油酥面团的软硬度要一致。3。烤制时的温度要高一些。4,蓝莓干也可以换成其它果干。5,面团划十字时,切到馅料处即可,那样烤制出来的点心形状会更好看一些。(我这个切深了,因为第一次做)
来自 美食天下 熊宝宝的妈妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 下午茶  

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