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番茄排骨面

＊灯芯草＊

番茄排骨面的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 500克
白萝卜 1个
小白菜 500克
手工面 500克
番茄 2个

辅料

姜 1块
蒜 1个
小葱 2棵
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
料酒少许
老抽少许
冰糖适量
花椒粉 少许
橄榄油 少许

原味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

番茄排骨面的做法步骤

1
排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。
2
白萝卜切片。
3
姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。
4
凉油下冰糖。
5
冰糖加热至融化起泡。
6
倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。
7
加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。
8
倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。
9
加入番茄翻炒。
10
炒至番茄软烂出汁。
11
炒好的排骨倒入汤锅。
12
加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。
13
排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。
14
炖汤的空闲把小葱切葱花。
15
小白菜摘好洗净。
16
汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。
17
面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。
18
配菜泡菜丝。

小窍门

炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。

来自美食天下＊灯芯草＊的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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