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排骨番茄炸酱面

排骨番茄炸酱面的做法

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“好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。”

食材明细

主料

肋排适量

辅料

面粉适量
油菜适量

配料

葱花适量
蒜片适量
甜面酱 适量
番茄酱 适量
盐适量

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

排骨番茄炸酱面的做法步骤

1
将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。
2
锅中放适量油，入葱蒜爆香。
3
加入排骨块炒香。
4
加入番茄酱。
5
加入甜面酱。
6
炒至上色。
7
加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
8
至酱汁浓厚出锅。
9
面团擀成圆形。
10
可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照）
11
擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
12
切成自已喜欢的宽度。
13
用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。
14
入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。
15
煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。

小窍门

和面团时，面时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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