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彩色蛋黄酥的做法

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最近爱上蛋黄酥,送朋友都说比外面的料足好吃,今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的,好看更好吃

食材明细

主料
辅料

彩色蛋黄酥的做法步骤

  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    油皮原料:中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料:底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团,油皮要多揉一会,把面的筋性揉出来
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    揉好的油皮面团分成30g每个
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    酥皮面团分成20g每个,放冰箱冷冻几分钟,好操作
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    擀成长条形,卷起
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    再擀成长条形,蛋黄酥皮层数越多,擀好再卷起来
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    中间切开
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    切口朝下,擀成圆形
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    我做了两种陷,一种是用红豆沙包裹蛋黄,另一种是绿豆少混合蔓越莓
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    将馅放入饼皮,像包月饼一样包起来,边收口,边按压馅
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    全部包好之后放在烤盘上,烤箱预热180度,靠25分钟左右就好了,原味的别忘了刷蛋黄液,不然不好看
  • 彩色蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    成品,很漂亮吧

小窍门

1、和面是要用猪油,不许软化,用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅,我觉得不必要,如果觉得蛋黄腥,把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
微信号:alisifang或1415066591
来自 美食天下 阿黎厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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