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乌龟酥皮泡芙的做法

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在旅游网看到游客分享的一款台湾当地美食,立刻被它萌萌哒模样吸引住。在家瞎琢磨,试做一盘乌龟宝宝,馅料是打发的淡奶油,奶味十足,意犹未尽~酥皮可以各种颜色,造型其实也可以百变哦,比如小兔子、青蛙、小熊,等等,肯定很讨小朋友欢心的。

食材明细

泡芙面团
抹茶酥皮面团

乌龟酥皮泡芙的做法步骤

  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:1
    1
    制作抹茶酥皮面团步骤:先把黄油室温软化
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:2
    2
    黄油加入糖粉,搅拌均匀。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:3
    3
    筛入粉类,由底部向上翻,下压,拌至无干粉状态。(若不想用刮刀,用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。)
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:4
    4
    整成圆柱形,用保鲜膜裹入冰箱冷藏。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:5
    5
    制作泡芙面团步骤:材料称好,面粉过筛,备用
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:6
    6
    牛奶、黄油、盐一起放入锅中,加热并稍微搅拌,煮至沸腾时,离火,加入面粉。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:7
    7
    用木勺快速搅拌,使面粉和牛奶完全混合。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:8
    8
    再开小火,用木勺搅拌至锅底形成锅巴,关火。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:9
    9
    等面糊冷却到不太烫手(温度在60-65度)时,分次加入蛋液,搅拌均匀
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:10
    10
    用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,且不会滑落,不用再继续加蛋液。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:11
    11
    装入大小两个裱花袋,
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:12
    12
    大的裱花袋面糊挤乌龟身体
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:13
    13
    小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部,注意留够膨胀空间。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:14
    14
    用叉子沾些水,在尖角处按一按,压平,以保证泡芙的高度一致。此时,预热烤箱210度上下火,30分钟
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:15
    15
    挤压结束,将抹茶酥皮取出,切片,盖在乌龟身上。
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:16
    16
    中层上下火210度烤10-15分钟,当泡芙膨胀定型后,温度降至180度继续烤20分钟。(第15步预热多出的时间,即烤箱预热的时间)
  • 乌龟酥皮泡芙的做法步骤:17
    17
    泡芙冷却后,在底部戳个洞,用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图,想放多少馅料就放多少馅料,可以根据个人口味随意更换~

小窍门

1、烘烤泡芙期间,不要开烤箱门。
2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。
3、泡芙的制作注意事项,君之老师在他的泡芙食谱里说了很多,墙裂建议参考!
来自 美食天下 老猪2011 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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