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双豆馒头

sheery的妈妈

双豆馒头的做法

2张图片

“做了豆腐脑，也熬了豆沙，就剩下一些原本很营养的下脚料----豆渣和红豆皮，总不能扔掉吧，我就和在面粉里，做了些馒头，也很好吃呢！”

食材明细

主料

豆渣一碗
面粉 800毫升

辅料

红豆皮 120毫升
酵母一小勺
牛奶适量

配料

糖适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

双豆馒头的做法步骤

1
将红豆皮放搅拌机中打碎。
2
把所有的原料放进盆中。
3
和成面团放温暖处发酵。
4
1个小时后，发酵完成。
5
把面团放在撒有手粉的面板上揉至中间无气孔。
6
搓成长条，用手摘成面剂。
7
整形成馒头生坯放蒸笼中。
8
醒40分钟左右。
9
冷水上锅，蒸25分钟左右，定型3、5分钟就行了。

小窍门

1、红豆皮也可以不打碎，和面时看豆渣和红豆皮的含水量决定添不添加牛奶或水，一开始千万不要放进去。
2、醒的时间时间随气温决定，馒头的表面要成松弛的状态。

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使用的厨具：蒸锅

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