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酥皮月饼

酥皮月饼的做法

1张图片

“零失败的酥皮月饼,喜欢的朋友也动手试试吧.”

食材明细

主料

油皮-面粉 200G
油皮-猪油 60G
油皮-温水 80G
油酥-面粉 180G
油酥-猪油 100G

辅料

豆沙馅 400G
鸡蛋液 一个
芝麻少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮月饼的做法步骤

1
先做水油皮,将200G面粉,60G猪油,80G温水混合.(水油皮和油酥中我都没有加糖,因为豆沙馅是买的,本身就很甜,如果是自己做的馅料,可以在水油皮中适量加一些白糖)
2
揉成光滑的圆团,静置在一边.
3
再做油酥,将180G面粉,100G猪油混合.
4
揉成光滑的圆团.
5
盖上保鲜膜静置30分钟.
6
30分钟后将水油皮分成20等份.
7
油酥同样分为20等份.
8
拿一份水油皮压扁.
9
油酥一份放到水油皮上.
10
包好揉圆.
11
全部包好,将收口向下.
12
拿一份面团用擀面杖擀成牛舌状.
13
上下分别折起来.
14
收口向下,再擀开.
15
再上下分别折起来.14步和15步再重复一次.
16
重复折叠过三次的样子.
17
用擀面杖擀开.
18
放上准备的馅料.(每份馅料20G,我买的有咸蛋黄,就将咸蛋黄包在的豆沙馅里,也可以放其他的馅料哦.)
19
全部包好,都将收口向下.依次放入铺了油纸的烤盘中.此时可以预热烤箱了,上下火220度.
20
刷上准备好的全蛋液.
21
撒上芝麻.放入烤箱中层烤20分钟.
22
出炉啦..
23
成品图.

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使用的厨具：电烤箱

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