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酥皮金沙奶黄月饼的做法

  1张图片

吃腻了广式月饼,换换口味,这款月饼是酥皮的,当天吃饼皮是酥脆的,回油后是酥松的口感,都好吃,内陷加了咸蛋黄,外酥里嫩,好吃又不腻!

食材明细

饼皮
馅料

酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤

  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:2
    2
    将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:4
    4
    混合均匀
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:5
    5
    过筛至不粘锅里
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:6
    6
    加入咸蛋黄和黄油
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:7
    7
    开小火翻炒
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:8
    8
    炒至抱团,不粘刮刀,关火,冷却
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:9
    9
    软化后的黄油加入糖粉
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:10
    10
    用电动打蛋器搅打至发白
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:11
    11
    分次加入蛋液和淡奶油
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:12
    12
    打发均匀
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:13
    13
    筛入低筋粉和吉士粉
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:14
    14
    揉成光滑的面团
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:15
    15
    将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:16
    16
    将饼皮平均分成16份
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:17
    17
    将馅料平均分成16份
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:18
    18
    将内陷包入饼皮
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:19
    19
    搓圆
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:20
    20
    表面抹少许玉米淀粉,月饼模具也过一遍粉防粘,印好图案,摆入烤盘,放冰箱冷藏半小时
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:21
    21
    表面喷水,放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:22
    22
    表面上色均匀后立即出炉冷却
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:23
    23
    成品图
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:24
    24
    成品图
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:25
    25
    成品图
  • 酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤:26
    26
    成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加粉量

2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度

3.根据各人喜好调整加糖量

4.此方可做16个50克月饼。
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:料理机、烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙   中秋  

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